Souschef (m/w/d) Patisserie

Das Mandarin Oriental, Wien sucht einen Sous Chef Patisserie (m/w/d) zur Verstärkung unseres Patisserie Teams.

Bringst du Leidenschaft und Expertise in deinem Bereich mit und strebst stets nach Exzellenz? Arbeitest du gerne im Team und setzt auf Integrität und Respekt, während du gleichzeitig Verantwortung übernehmen kannst? Hast du eine wachstumsorientierte Einstellung? Dann laden wir dich ein, Teil einer Welt voller Exzellenz und unvergesslicher Erlebnisse zu sein.

Mandarin Oriental ist der preisgekrönte Eigentümer und Betreiber von luxuriösen Hotels, Resorts und Residenzen an erstklassigen Reisezielen weltweit, mit einer starken Entwicklungsperspektive. Zunehmend anerkannt für die Schaffung einiger der begehrtesten Immobilien der Welt, steht die Gruppe für legendären Service, der von asiatischen Werten inspiriert ist, während sie gleichzeitig an der Spitze der luxuriösten Erlebnisse steht.

Das Mandarin Oriental, Wien, befindet sich in einem historischen Gebäude und bietet 138 Zimmer und Suiten, ein elegantes Restaurant, eine exklusive Bar, sowie ein Spa mit Behandlungsräumen, einem Swimmingpool und einem Fitnesscenter. Für Veranstaltungen und feierliche Anlässe stehen zudem verschiedene flexibel gestaltbare Bankett- und Tagungsräume zur Verfügung. Die 22 exklusiven Residenzen auf den obersten Etagen bieten privaten Zugang zum Dach, Außenterrassen und atemberaubende Ausblicke auf die Stadt, mit direktem Zugang zu den Hotelleistungen und dem legendären Service von Mandarin Oriental.

Mandarin Oriental Vienna is looking for a Sous Chef Patisserie to join our Patisserie Team.

Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional.

Mandarin Oriental is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts, and residences located in prime destinations worldwide, with a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of the world's most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences.

The Mandarin Oriental, Vienna, located in a historic building, offers 138 rooms and suites, an elegant restaurant, a sophisticated bar, as well as a spa with treatment rooms, a swimming pool, and a fitness center. The property also features a selection of flexible meeting and banquet rooms, perfect for special occasions. The 22 exclusive residences on the top floors offer private rooftop access, outdoor terraces, and stunning city views, with direct access to hotel facilities and Mandarin Oriental's legendary service.

Anstellungsart: Vollzeit

Aufgaben Über die Position

Als Sous Chef Pastry im Mandarin Oriental, Vienna bist du Teil des Pastry Teams und für verschiedene Aufgaben verantwortlich. Du berichtest an unseren Executive Pastry Chef.

Als Sous Chef Pastry bist du für folgende Aufgaben verantwortlich:

• Du übernimmst eine führende Rolle in der Pâtisserie und stellst sicher, dass höchste Qualitätsstandards, eine exzellente Präsentation sowie professionelle Arbeitsabläufe gemäß den Vorgaben des Executive Pastry Chefs eingehalten werden.
• Du sorgst dafür, dass alle Mitarbeitenden konsequent nach den SOPs, den Werten und Standards von Mandarin Oriental sowie den geltenden LQE-Richtlinien arbeiten.
• Du verantwortest die Einhaltung sämtlicher Qualitäts-, Hygiene- und HACCP-Standards innerhalb der Pâtisserie und fungierst als Vorbild für das Team.
• Du überwachst die Qualität der hergestellten Produkte, das Plating, die Präsentation sowie die termingerechte Ausgabe aller Desserts und pâtisseriebezogenen Angebote.
• Du stellst sicher, dass alle Rezepturen sowie die vorgegebenen Plating- und Präsentationsstandards konsequent umgesetzt und eingehalten werden.
• Du unterstützt die Planung, Organisation und Koordination der täglichen Abläufe in der Pâtisserie und förderst eine effiziente, strukturierte sowie teamorientierte Zusammenarbeit innerhalb der F&B-Abteilung.
• Du gewährleistest die korrekte Umsetzung von Gästewünschen, In-Room-Dining-Bestellungen sowie speziellen Ernährungs- und Diätanforderungen.
• Du kontrollierst die Sauberkeit, Ordnung und Sicherheit in allen Küchen- und Stewarding-Bereichen und unterstützt interne sowie externe Audits und Kontrollen.
• Du leitest und motivierst Mitarbeitende während des operativen Tagesgeschäfts, unterstützt deren fachliche Weiterentwicklung und förderst den Wissenstransfer innerhalb des Teams.
• Du nimmst aktiv an Schichtbriefings, Meetings und Schulungen teil und stellst eine klare, professionelle Kommunikation innerhalb des Teams sicher.
• Du behältst auch in arbeitsintensiven Situationen den Überblick, setzt Prioritäten effektiv und triffst fundierte operative Entscheidungen.
• Du unterstützt den Executive Pastry Chef bei der Umsetzung von Abteilungszielen und übernimmst dessen Aufgaben und Verantwortlichkeiten in dessen Abwesenheit.

About the role

As Sous Chef Pastry at Mandarin Oriental, Vienna, you will be part of the Pastry team and report directly to our Executive Pastry Chef.

As Sous Chef Pastry, you will be responsible for the following duties:

• You take on a leadership role within the Pastry Kitchen, ensuring the highest standards of quality, presentation, and operational excellence in line with the directives of the Executive Pastry Chef.
• You ensure that all team members consistently follow SOPs, Mandarin Oriental standards and values, and all applicable LQE requirements.
• You are responsible for maintaining and enforcing all quality, hygiene, food safety, and HACCP standards within the Pastry Kitchen, leading by example at all times.
• You oversee product quality, plating, presentation, and the timely delivery of all desserts and pastry items.
• You ensure that all recipes, plating guidelines, and presentation standards are executed accurately and consistently.
• You support the planning, organization, and coordination of daily pastry operations, fostering an efficient, structured, and team-oriented working environment within the F&B division.
• You ensure that guest requests, In-Room Dining orders, and special dietary requirements are fulfilled accurately and to the highest standard.
• You monitor cleanliness, organization, and safety throughout all kitchen and stewarding areas, supporting internal and external audits and inspections.
• You lead, motivate, and support team members during daily operations, contributing to their training, development, and overall performance.
• You actively participate in shift briefings, meetings, and training sessions while promoting clear and professional communication across the team.
• You remain detail-oriented and composed in a fast-paced environment, effectively prioritizing tasks and making sound operational decisions.
• You support the Executive Pastry Chef in achieving departmental objectives and assume responsibility for the department in their absence.

Profil Als Sous Chef Pastry erwarten wir von dir:

• Motivation & Teamgeist: Du bist ein aktiver Teil des Teams und trägst zu einem positiven und wertschätzenden Arbeitsumfeld bei.
• Lernbereitschaft: Du möchtest Dich kontinuierlich weiterentwickeln und neue Fähigkeiten in der Frühstücks- und Küchenarbeit erlernen.
• Sorgfalt & Genauigkeit: Du arbeitest effizient und detailorientiert, um höchste Qualität und Frische sicherzustellen.
• Einsatzbereitschaft: Du bleibst auch in hektischen Situationen fokussiert und arbeitest mit Leidenschaft.
• Verantwortungsbewusstsein: Du übernimmst Verantwortung für Deine Aufgaben und stellst die Einhaltung aller Hygienevorgaben sicher.

What we expect from you as a Sous ChefPastry:

• Motivation and teamwork: You are an active part of the team and help create a positive working environment.
• Willingness to learn: You wish to continuously develop yourself and acquire new skills in breakfast and kitchen work.
• Care and accuracy: You work efficiently and pay attention to detail to ensure the highest quality and freshness.
• Commitment: You are ready to work with focus and passion, even during busy times.
• Sense of responsibility: You take responsibility for your tasks and ensure that all hygiene standards are followed.

Wir bieten Unsere Angebote für dich:

• Lernen & Entwicklung: Dein Erfolg ist unser Erfolg. Wir gestalten einzigartige Lern- und Entwicklungsprogramme, die auf verschiedene Phasen deiner Karriere abgestimmt sind, damit du kontinuierlich wachsen kannst.
• MOstay: Wenn du so hart arbeitest wie unsere Kollegen, ist es wichtig, sich auch eine Auszeit zu nehmen. Als Mitglied der kannst du weltweit in unseren Hotels übernachten. Das MOstay-Programm bietet dir kostenlose Übernachtungen sowie attraktive Raten für dich und deine Angehörigen.
• Gesundheit & Wohlbefinden der Kollegen: Die richtige Work-Life-Balance zu finden, ist wichtig. Dein Wohlbefinden liegt uns am Herzen. Wir bieten unseren Kollegen weltweit eine Vielzahl an Gesundheits- und Wellnessprogrammen.
• Altersvorsorge: Wenn du uns gegenüber Loyalität zeigst, geben wir das zurück. Je nach Dauer deiner Betriebszugehörigkeit und deiner Rolle bieten wir unterschiedliche Altersvorsorgepläne an.
• Kostenlose Mahlzeiten . click apply for full job details