Director of F&B (m/w/d)

Das Mandarin Oriental, Wien sucht einen Director of Food & Beverage (m/w/d) zur Verstärkung unseres Hotel Teams.

Bringst du Leidenschaft und Expertise in deinem Bereich mit und strebst stets nach Exzellenz? Arbeitest du gerne im Team und setzt auf Integrität und Respekt, während du gleichzeitig Verantwortung übernehmen kannst? Hast du eine wachstumsorientierte Einstellung? Dann laden wir dich ein, Teil einer Welt voller Exzellenz und unvergesslicher Erlebnisse zu sein.

Mandarin Oriental ist der preisgekrönte Eigentümer und Betreiber von luxuriösen Hotels, Resorts und Residenzen an erstklassigen Reisezielen weltweit, mit einer starken Entwicklungsperspektive. Zunehmend anerkannt für die Schaffung einiger der begehrtesten Immobilien der Welt, steht die Gruppe für legendären Service, der von asiatischen Werten inspiriert ist, während sie gleichzeitig an der Spitze der luxuriösten Erlebnisse steht.

Das Mandarin Oriental, Wien, befindet sich in einem historischen Gebäude und bietet 138 Zimmer und Suiten, ein elegantes Restaurant, eine exklusive Bar, sowie ein Spa mit Behandlungsräumen, einem Swimmingpool und einem Fitnesscenter. Für Veranstaltungen und feierliche Anlässe stehen zudem verschiedene flexibel gestaltbare Bankett- und Tagungsräume zur Verfügung. Die 22 exklusiven Residenzen auf den obersten Etagen bieten privaten Zugang zum Dach, Außenterrassen und atemberaubende Ausblicke auf die Stadt, mit direktem Zugang zu den Hotelleistungen und dem legendären Service von Mandarin Oriental.

Mandarin Oriental Vienna is looking for a Director of Food & Beverage to join our HotelTeam.

Are you a master of craft? Do you thrive in a team that succeeds together, demonstrating integrity and respect while acting responsibly? Do you embrace a growth mindset? We invite you to become a fan of the exceptional.

Mandarin Oriental is the award-winning owner and operator of some of the most luxurious hotels, resorts, and residences located in prime destinations worldwide, with a strong development pipeline. Increasingly recognised for creating some of the world's most sought-after properties, the Group provides legendary service inspired by Asian heritage whilst representing the very cutting-edge of luxury experiences.

The Mandarin Oriental, Vienna, located in a historic building, offers 138 rooms and suites, an elegant restaurant, a sophisticated bar, as well as a spa with treatment rooms, a swimmingpool, and a fitness center. The property also features a selection of flexible meeting and banquet rooms, perfect for special occasions. The 22 exclusive residences on the top floors offer private rooftop access, outdoor terraces, and stunning city views, with direct access to hotel facilities and Mandarin Oriental's legendary service.

Anstellungsart: Vollzeit

Aufgaben Über die Position

Als Director of Food & Beverage im Mandarin Oriental, Wien bist du Teil des Food & Beverage Teams und für verschiedene Aufgaben verantwortlich. Du berichtest an unseren Hotel Manager.

Als Director of Food & Beverage werden Sie verantwortlich für folgende Aufgaben sein:

• Strategische Leitung und Gesamtverantwortung für alle Food & Beverage Outlets des Hauses unter Einhaltung der Unternehmensstandards, Markenrichtlinien und gesetzlichen Vorgaben.
• Sicherstellung eines exzellenten Gästeerlebnisses durch kontinuierliche Analyse und Optimierung der Servicequalität, Gästebewertungen, Umsätze, Kostenstrukturen sowie Hygienestandards.
• Steuerung und Koordination des operativen Tagesgeschäfts in enger Zusammenarbeit mit den Outlet Managern, dem Culinary Team und dem Stewarding-Bereich.
• Entwicklung, Planung und Umsetzung innovativer F&B-Konzepte, saisonaler Menüwechsel sowie Marketingaktionen zur Umsatzsteigerung in Abstimmung mit Sales & Marketing.
• Verantwortung für die Budgetplanung, Forecasts und Kostenkontrolle in enger Zusammenarbeit mit dem Finance- und Controlling-Team.
• Führung, Motivation und Weiterentwicklung des gesamten F&B-Teams durch gezieltes Coaching, Trainingsmaßnahmen (SOPs, LQE, MOQA), Performance-Management sowie aktives Talent Development.
• Qualitäts- und Prozessmanagement: Durchführung regelmäßiger Betriebsrundgänge, Hygiene- und Sicherheitsinspektionen zur Einhaltung aller relevanten Standards (HACCP, ISO, etc.).
• Enge Zusammenarbeit mit dem Head Sommelier bei der Gestaltung, Pflege und strategischen Ausrichtung der Wein- und Getränkekarten.
• Verantwortung für die Bearbeitung von Gästefeedback sowie professionelles Beschwerdemanagement in Abstimmung mit dem Hotelmanagement zur Sicherstellung höchster Gästezufriedenheit.
• Überwachung der Lagerhaltung, Wareneinsätze und Bestellprozesse in Zusammenarbeit mit dem Einkauf und Controlling zur Sicherstellung eines effizienten Warenflusses.
• Aktive Mitgestaltung der unternehmensweiten F&B-Strategie, Teilnahme an Management-Meetings sowie Sicherstellung der operativen Umsetzung aller beschlossenen Maßnahmen.

About the job

Based at the Mandarin Oriental Vienna within the Food & Beverage Team in Vienna, the Director of Food & Beverage is responsible for various duties. The Director of Food & Beverage reports to the Hotel Manager.

As Director of Food & Beverage you will be responsible for the following tasks:

• Strategic management and overall responsibility for all Food & Beverage outlets of the property, ensuring compliance with company standards, brand guidelines, and legal regulations.
• Ensuring an excellent guest experience through continuous analysis and optimization of service quality, guest feedback, revenues, cost structures, and hygiene standards.
• Oversight and coordination of daily operations in close collaboration with outlet managers, the culinary team, and the stewarding department.
• Development, planning, and implementation of innovative F&B concepts, seasonal menu changes, and marketing initiatives to drive revenue in alignment with Sales & Marketing.
• Responsibility for budget planning, forecasts, and cost control in close cooperation with the Finance and Controlling teams.
• Leading, motivating, and developing the entire F&B team through targeted coaching, training programs (SOPs, LQE, MOQA), performance management, and active talent development.
• Quality and process management: conducting regular operational walkthroughs, hygiene, and safety inspections to ensure compliance with all relevant standards (HACCP, ISO, etc.).
• Close collaboration with the Head Sommelier in the design, maintenance, and strategic direction of wine and beverage menus.
• Handling guest feedback and ensuring professional complaint management in coordination with hotel management to guarantee the highest level of guest satisfaction.
• Monitoring inventory, food & beverage costs, and ordering processes in collaboration with Purchasing and Controlling to ensure an efficient supply chain.
• Active contribution to the company-wide F&B strategy, participation in management meetings, and ensuring the operational implementation of all agreed measures.

Profil Als Director of Food & Beverage suchen wir nach:

• Entwicklung und klare Kommunikation der strategischen Vision für die F&B-Abteilung, das Hotel sowie die gesamte Unternehmensgruppe.
• Fähigkeit, diese Vision überzeugend zu vermitteln, Teams dafür zu begeistern und deren erfolgreiche Umsetzung aktiv voranzutreiben.
• Stetige Identifikation und Umsetzung von Optimierungspotenzialen in Arbeitsprozessen, Strukturen und Systemen mit Fokus auf Innovation und Effizienz.
• Aktive Unterstützung des Teams durch eine ausgeprägte "Hands-on"-Mentalität - inklusive operativer Präsenz in allen Outlets bei Bedarf.
• Verfügt über die Ausstrahlung, Motivation und Führungskompetenz, um Mitarbeitende für gemeinsame Ziele zu gewinnen - unter Berücksichtigung individueller Werte, Interessen und Entwicklungspotenziale.
• Verkörpert die hohen Standards und Werte des Unternehmens durch konsequentes Vorleben und verbindliches Handeln.
• Zeigt ausgeprägte emotionale Intelligenz sowie kulturelles Feingefühl im Umgang mit vielfältigen Teams und Gästen.
• Hervorragende Problemlösungs- und Konfliktlösungskompetenz, auch in komplexen oder herausfordernden Situationen.
• Setzt wirkungsvolle Kommunikationsmittel - verbal, schriftlich und nonverbal - gezielt ein, um Ziele zu erreichen, inklusive souveräner Verhandlungsführung und professionellem Austausch mit internen wie externen Partnern.

As Director of Food & Beverage we are looking for:

• Development and clear communication of the strategic vision for the F&B division, the hotel, and the wider organization.
• Ability to inspire and align teams around this vision, ensuring its successful implementation across all levels.
• Constant pursuit of innovation and excellence by identifying opportunities to optimize workflows, systems, and operational efficiencies.
• Active support of the team through a hands-on leadership style, including operational involvement in all outlets when needed.
• Demonstrates the drive and charisma to motivate others toward shared goals, taking into account their individual values, aspirations, and potential.
• Embodies the organization's high standards and core values through consistent, accountable leadership and leading by example.
• Shows strong emotional intelligence and cultural sensitivity, ensuring inclusive and respectful collaboration across diverse teams.
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