Chef de Partie Patisserie (m/w/d)

Wir suchen einen Chef de Partie Pastry für unser Pre-Opening Team im Mandarin Oriental, Vienna.

Das Mandarin Oriental, Wien wird in einem denkmalgeschützten Gebäude untergebracht und über 138 Gästezimmer und Suiten verfügen, die sich um einen Innenhof im Zentrum des Anwesens gruppieren. Es wird ein Restaurant, eine Bar und einen Außenbereich mit Garten umfassen. Darüber hinaus wird das Anwesen ein Spa im Mandarin Oriental bieten, das mehrere Behandlungsräume, einen Swimmingpool und ein gut ausgestattetes Fitnesscenter umfasst. Für Veranstaltungen und gesellschaftliche Anlässe stehen zudem verschiedene flexibel gestaltbare Bankett- und Tagungsräume zur Verfügung.

Die 22 Residenzen im Mandarin Oriental werden sich in den beiden obersten Stockwerken des Gebäudes befinden und über einen privaten Zugang zum Dach verfügen. Mehrere der Apartments bieten Außen-Terrassen und atemberaubende Ausblicke über die Stadt. Diese gehören zu den exklusivsten Wohnungen der Stadt, wobei die Eigentümer den legendären Service des Mandarin Oriental und den direkten Zugang zu den Hoteleinrichtungen genießen werden.

Mandarin Oriental, Vienna will be housed in a heritage building and comprise 138 guestrooms and suites surrounding a courtyard in the centre of the property, incorporating a restaurant, bar and outdoor garden. The property will also house a Spa at Mandarin Oriental featuring a series of treatment rooms, a swimming pool and a well-equipped fitness centre. A range of adaptable banqueting and meeting spaces will be available for events and social occasions.

The 22 Residences at Mandarin Oriental will be located on the top two floors of the building and will have private access to the roof, with several of the apartments offering outdoor terraces and stunning citywide views. These will be some of the most exclusive apartments in the city, with owners enjoying Mandarin Oriental's legendary service and direct access to the hotel's facilities.

Anstellungsart: Vollzeit

Aufgaben Über die Position

Als Chef de Partie Pastry im Mandarin Oriental, Vienna bist du Teil des Pastry Teams und für verschiedene Aufgaben verantwortlich. Du berichtest an unsere Execuitve Pastry Chef.

Als Chef de Partie Pastry wist du für folgende Aufgaben verantwortlich sein:

• Überwachung der Qualität, Präsentation und Arbeitsweise der Speisen gemäß den Richtlinien des Executive Pastry Chef und der MOHG Standards
• Verantwortung für die Bestellung, Qualitätssicherung und Bestandsmanagement von Zutaten
• Einhaltung der SOPs und Hygienestandards sowie der Qualitätsanforderungen in der Küche
• Kontrolle der Speisenpräsentation und rechtzeitigen Lieferung der Gerichte gemäß den festgelegten Vorgaben
• Förderung einer effizienten und produktiven Kommunikation innerhalb der F&B-Abteilung und Einhaltung der Standards von Mandarin Oriental
• Überwachung der Gästeanforderungen, insbesondere bei Diäten oder Zimmerservice
• Sicherstellung der Kundenzufriedenheit gemäß den Legendary Quality Experiences (LQEs) und MOHG-Standards
• Teilnahme an Schichtbesprechungen und regelmäßigen Schulungen zu Kochtechniken und Lebensmittelsicherheit
• Kontrolle der Sauberkeit und Instandhaltung der Küchenbereiche und Unterstützung bei der Bestandskontrolle
• Unterstützung bei administrativen Aufgaben und der Umsetzung von Lebensmittelsicherheitsprozessen
• Ausgezeichnete Kenntnisse über verschiedene Kochmethoden, Zutaten und HACCP-Standards und Durchführung regelmäßiger Meetings mit dem Frühstücksteam

About the job

Based at the Mandarin Oriental Vienna within the Pastry Team in Vienna, the Chef de Partie Pastry is responsible for various duties. The Chef de Partie Pastry reports to the Execuitve Pastry Chef.

As Chef de Partie Pastry you will be responsible for the following tasks:

• Overseeing the quality, presentation, and preparation of dishes according to the guidelines of the Executive Pastry Chef and MOHG standards
• Responsible for ordering, quality control, and inventory management of ingredients
• Ensuring compliance with SOPs, hygiene standards, and quality requirements in the kitchen
• Monitoring the presentation of dishes and timely delivery in accordance with established guidelines
• Promoting efficient and productive communication within the F&B department and ensuring adherence to Mandarin Oriental standards
• Overseeing guest requests, particularly special dietary needs or room service
• Ensuring guest satisfaction in line with Legendary Quality Experiences (LQEs) and MOHG standards
• Participating in shift meetings and regular training on cooking techniques and food safety
• Ensuring cleanliness and maintenance of kitchen areas and supporting inventory control
• Assisting with administrative tasks and the implementation of food safety processes
• Excellent knowledge of various cooking methods, ingredients, and HACCP standards

Profil Als Chef de Partie Pastry erwarten wir von dir:

• Verantwortlich für die Bestellung und Qualitätssicherung der Zutaten
• Einhaltung der Standard-Qualitätsanforderungen und Hygienestandards
• Kontrolle der Speisenpräsentation und rechtzeitigen Lieferung gemäß Vorgaben
• Förderung der Kommunikation und Zusammenarbeit innerhalb der F&B-Abteilung
• Überwachung und Umsetzung von Gästenanforderungen, insbesondere bei speziellen Diätanforderungen und Zimmerservice
• Sicherstellung der Kundenzufriedenheit gemäß den Legendary Quality Experiences (LQEs) und MOHG-Standards
• Teilnahme an Schulungen und Meetings, um das Wissen über Kochtechniken und Lebensmittelsicherheit auf dem neuesten Stand zu halten
• Kontrolle der Sauberkeit und Instandhaltung der Küchen- und Spülbereiche
• Unterstützung bei der Bestandskontrolle und administrativen Aufgaben in der Abteilung
• Exzellente Kenntnisse über Kochmethoden, Zutaten und HACCP-Standards

As Chef de Partie Pastry we expect from you:

• Elaborate and express the strategic vision of the Group, Hotel and your department
• Able to share vision with others and enroll them with realization.
• Continuously search for new and better ways to conduct the to lead.
• Demonstrate "hands-on" approach and support the team ensuring all preparation of your section is done and has been checked before service. Take an active role during service ensuring quality standard are reached.
• Use effective oral, written and non-verbal communication to achieve the above as well as negotiate and liaise with external and internal customers.
• Demonstrate problem solving skills and ability to handle conflict situations.
• Demonstrate sensitivity to the needs as well as the cultural differences of others.

Wir bieten Unsere Angebote für dich:

• Lernen & Entwicklung: Dein Erfolg ist unser Erfolg. Wir gestalten einzigartige Lern- und Entwicklungsprogramme, die auf verschiedene Phasen deiner Karriere abgestimmt sind, damit du kontinuierlich wachsen kannst.
• MOstay: Wenn du so hart arbeitest wie unsere Kollegen, ist es wichtig, sich auch eine Auszeit zu nehmen. Als Mitglied der kannst du weltweit in unseren Hotels übernachten. Das MOstay-Programm bietet dir kostenlose Übernachtungen sowie attraktive Raten für dich und deine Angehörigen.
• Gesundheit & Wohlbefinden der Kollegen: Die richtige Work-Life-Balance zu finden, ist wichtig. Dein Wohlbefinden liegt uns am Herzen. Wir bieten unseren Kollegen weltweit eine Vielzahl an Gesundheits- und Wellnessprogrammen.
• Kostenlose Mahlzeiten: Diese Initiative fördert das Wohlbefinden der Mitarbeiter, indem wir dir während deiner Arbeitstage praktische und nahrhafte Mahlzeiten bieten.
• Zuschuss für öffentliche Verkehrsmittel (€365,00): Im Rahmen unseres Engagements für Nachhaltigkeit bieten wir einen Zuschuss für öffentliche Verkehrsmittel an.

Das kollektive Mindestbruttomonatsgehalt für diese Position beträgt € 2.263,00.
Die Bereitschaft, ein höheres Gehalt je nach Qualifikation und Berufserfahrung anzubieten, besteht.

Wir sind ein Fan. Du auch?

Our commitment to you:

• Learning & Development: Your success is our success. We craft unique learning and development programmes for various stages in your career so that you grow, continuously.
• MOstay: When you work as hard as our colleagues do, it's important to take time off. As a member of the , you can stay with us wherever you go in the world. The MOstay programme offers complimentary nights and additionally attractive rates on rooms for you and your loved ones.
• Heath & Colleague Wellness: Finding the right work-life balance is important. Your wellbeing matters to us. A variety of health benefits and wellness programmes are offered to all our colleagues, globall
• Free meals: This initiative is designed to enhance employee well-being by providing convenient and nutritious meal potions throughout your day at work.
• Public transport ticket support (€365.00): As part of our commitment to promoting sustainability, we offer public transport ticket support.

The collective minimum gross monthly salary for this position is € 2.263,00. There is a willingness to offer a higher salary depending on qualifications and work experience.

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